保健新知︰10大傷牙食物 白麵包也上榜

照顧牙齒很重要,特別是如果你對牙醫謊稱你有用牙線。大家都知道糖對牙齒不好,但是你知道酸性食物比甜食的傷害更大嗎?十種最傷牙的食物,大多脫不了甜和酸,還包括白麵包在內的碳水化合物。

一、吃下去的食物倒流:嘔吐或胃酸倒流最傷害牙齒,因為食物已消化,倒流等於是用胃酸洗牙齒。有暴食症的人經常嘔吐,牙齒內側有一定的侵蝕模式,牙醫一看就知道。

二、檸檬和萊姆:檸檬的酸鹼值是2,如果你用門牙吸吮檸檬或萊姆,牙齒表面的琺瑯質會脫落,就會變黃,而且變得敏感。

三、紅茶菌飲料(kombucha):雖然紅茶菌飲料號稱有多種健康益處,但是並沒有科學證據,其酸鹼值偏低,只有2.5。如果你每天喝,又易蛀牙,可能會有問題。

四、汽水:汽水含有糖、磷酸和檸檬酸,後者會分解牙齒表面。小口啜飲比一口喝下更糟,因為把汽水含在嘴裡,使口腔的酸鹼值持續偏低。

五、運動和能量飲料:這種飲料比汽水更糟,它們往往加了檸檬酸,而且含有大量的糖。水仍是最好的飲料,特別是自來水,因為加了氟。

六、黏黏的酸糖:酸糖比普通糖果更糟,因為它不僅有相同的糖分,而且還加了檸檬酸。又酸、又甜、又黏,對牙齒都不好。

七、水果乾:水果乾的糖分不僅與新鮮水果一樣,而且會黏住牙齒。如果你常吃水果乾又不刷牙,會有嚴重蛀牙。

八、冰塊:冰塊太硬,咬下去有如咬石頭。如果你的牙齒有大型、舊的填充物,牙齒會很容易斷。冰塊的冷也會使牙齒更脆弱。

九、酒精:唾液是沖淡牙垢和酸的第一道防線,而且抗菌,所以會導致口乾的東西都不好,而喝很多酒的人口很乾。喝點酒沒關係,但若你已口乾,喝一、兩杯酒就會更糟。

十、加工過的碳水化合物(例如白麵包):唾液的酵素可把複雜的碳水化合物分解成糖,我們口裡的細菌吃糖後會產生酸,這是糖對牙齒不好的唯一原因。

 

喝醋養生反傷牙-5招顧齒防酸蝕

喝醋養生,但要小心傷害牙齒!許多民眾喝醋養生,喝檸檬汁、吃梅子抗癌,吃維他命C、泡菜提高免疫力,卻不知直接咀嚼這些酸性物質,會讓牙齒受損。牙醫師建議民眾,稀釋並用吸管飲用酸性果汁或醋,同時要多漱口稀釋,才能減少牙齒直接接觸酸性物質,造成牙齒受到傷害。

成大醫院牙體復形科莊淑芬主任醫師指出,許多人喜歡喝醋養身,小心身體還沒顧到反先傷到牙齒,因為所有的醋即使稀釋過後還是酸性,喝入體內也不會變成鹼性,根本無法調節體質,而且長期喝醋下來,牙齒牙釉質流失過多,一般外用牙膏也無法彌補。

小心化學性牙齒酸蝕

一般而言,牙齒敏感原因可分成細菌性、物理性、以及化學性。蛀牙和慢性牙周病造成的牙根暴露屬於細菌性;物理性包括刷牙過度用力造成的牙齦萎縮,或是喜歡咀嚼核果、軟骨等堅韌食物造成牙齒磨損等。但有一類原因是不易預防的,也就是酸所造成的化學性牙齒酸蝕,元凶主要是酸性食物或飲料。

牙醫師發現,以前酸蝕原因常是喝可樂、檸檬汁,現在經常聽到喝醋引起,應該是和近來喝醋養身風氣有關。成大醫院研究團隊特別收集了市面上幾樣調味用醋、醋飲、與酸性飲料,測試其pH值。

市售飲稀釋酸性仍偏高

莊淑芬牙醫師指出,研究結果顯示所有的醋都是酸性,pH值是2.3至3.2間。即使如廠商建議加1.5至5倍開水稀釋,其酸度差別並不大。而牙釉質的礦物質會在pH值5.5以下開始溶解,因此牙齒接觸醋酸飲料,就會逐漸產生酸蝕。

化學性的牙齒酸蝕現象,與細菌性或物理性不同,初期看不出有明顯的受損,但牙釉質有白斑,慢慢地整顆牙齒牙釉質變薄,以致牙齒顯得較黃,但多半還是以牙根部位的受損較嚴重,甚至明顯凹陷露出牙本質。

喝酸性飲料勿立刻刷牙

此外,有些民眾以為喝醋之後立刻刷牙就可以避免牙齒酸蝕,但牙醫師提醒,牙齒遇到酸表面會軟化,立即刷牙更可能造成牙釉質缺損。因此要呼籲民眾,喝醋如喝酒,都是淺嘗即可,不要還沒達到養生的效果,就先傷了牙齒。如果已經發生牙齒酸蝕缺損,也要盡早填補,避免牙釉質進一步的缺損。否則,傷及內層的牙本質與牙髓,可就得不償失了。

5招避免酸味食品傷牙

1.健康醋:適量添加調味,飲用時應稀釋並以吸管飲用。

2.醋泡菜:降低醋酸濃度,食用前以清水濾過表面酸味再食用。

3.維他命C:直接以開水吞食,不直接咬碎或含在口中避免傷牙。

4.醋漬梅:先將梅子浸在開水中30分鐘稀釋梅酸,先喝梅汁再吃梅子。

5.檸檬汁:檸檬搾汁稀釋後再以吸管飲用,勿切片直接食用。
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為什麼會脹氣呢?預防脹氣怎麼做?

進辦公室長時間坐在辦公室的人,千萬別彎腰駝背、或癱坐在椅子上,讓小腹突出。健康的坐姿是縮小腹、拉直背脊,才能避免脹氣。

中午 莊淑旂博士 建議,午餐前休息片刻,先消除疲勞再用餐。可利用飯前的15分鐘,洗把臉,順便輕輕按摩臉部與肩頸(由下而上),讓人慢慢覺得放鬆下來。

用餐時,避開會 產氣的食物 。培養心平氣和、愉悅的用餐氣氛,進食時最好細嚼慢嚥。《 全食物密碼 》作者陳月卿更且建議,成人有幾歲就該每口食物咀嚼幾下。

另外避免把壓力帶上餐桌,因為匆忙進食,增加腸胃的負擔。也儘量不要邊吃東西邊聊天,或嘻哈大笑,以免把空氣一起吃進肚。

餐後千萬不要立刻趴下來午睡,最好起身走動,以刺激腸胃蠕動,幫助消化,甚且趴姿也會壓迫胃部而產生脹氣。

晚上睡前3小時,或每晚8點以後,應儘量不進食,因為就寢時腸胃蠕動變慢,此時食物若還沒消化完,容易腹脹。而晚餐吃八分飽就好,不會造成腸胃的負擔。

睡前可以做簡單的伸展操 以排除一天累積下來的脹氣:

身體平躺,手腳自然伸直。吸氣時右腳屈膝,感覺右腿擠壓到腹部。吐氣時右腳放下來。換左腳重複動作。

產氣食物

包心菜、芹菜、洋蔥、綠花椰菜、球芽甘藍、青椒、茄子、馬鈴薯、地瓜、糯米類、芋頭、玉米、香蕉、柑橘類水果、柚子、豆類製品、麵包、汽水、可樂等碳酸類飲料和甜點等。

消氣食物

白蘿蔔、紅蘿蔔、牛蒡、白芝麻、黑芝麻、海蜇、橘皮。

橘皮洗淨切絲,再用烤箱烤乾,拿少許加水煮沸或泡茶。

立即消除一肚子氣

不想再受脹氣之苦,4個秘訣提供給你。

1.按穴道。台北醫學大學附設醫院傳統醫學科醫師張家蓓表示,按內關穴可協助調氣。內關穴在手腕橫格紋以上距三指處,以大拇指用力按壓20~30次,不適感會逐漸消失。

2.肚臍邊塗上薄荷油,以順時針方向輕輕按摩,促進腸胃蠕動。

脹氣讓人坐臥難安,甚至還有醫生認為,它會造成免疫力下降,引發各種疾病。

「不知道怎麼回事,常常吃完飯後,脹氣堵住肚子,上不去、下不來,嚴重時還會痛,」深受脹氣困擾的小慧抱怨。腹脹、腹痛、頻繁的 放屁 、打嗝,有時令人坐臥難安、有時讓人尷尬不已。被稱為 防癌之母的日本醫學博士莊淑旂 更認為,「脹氣是萬病之因,」她在《怎樣生活不生氣》書中解釋,氣滯留在體內,會阻礙各種津液的循環,使內臟活力受損,造成各部位的痠痛與疲勞,進而導致免疫力下降而衍發各種疾病,她認為,脹氣是最要不得的現象。為什麼會脹氣呢?

1.飲食習慣不好:如吃東西時狼吞虎嚥、邊吃飯邊說話,不少空氣也隨之下肚。而吃完東西又坐著不動,也易致使氣體悶在肚裡。

2.台大醫院內科醫師吳明賢指出,有鼻炎、鼻子過敏的人,常不自覺用嘴巴呼吸,把空氣吸進消化道內,也容易產生脹氣,卻常常被人忽略。

3.吃了 易產氣的食物 :體內產生的氣大多由大腸內細菌在分解食物過程中產生。而人體內因為缺乏某些消化寡醣類及多醣類碳水化合物的酵素,所以若吃了這類食物如豆類製品、地瓜等,因不易被小腸吸收利用,大多進到大腸再被分解,因此產生更多氣體,包括氮氣、二氧化碳及甲烷等。

有乳糖不耐症的人,因為不易消化牛奶中的乳糖,常一喝牛奶就腹痛。吳明賢醫師建議,不妨改吃低脂優格或許就能改善。

4.腸胃道疾病:如 大腸激躁症 、消化性潰瘍、 膽結石 、胃炎、 腸阻塞 、 腸套疊 、腸粘黏、腸胃道腫瘤等患者,也容易累積腸氣而導致脹氣。

5.壓力大:林口長庚醫院肝膽腸胃科醫師陳益程表示,壓力會使人緊張、心跳加快、血壓上升、肌肉緊繃,致使腸胃蠕動變慢,產生腹脹。

一整天的預防脹氣法

從睜開眼睛迎接美好的一天開始,健康的飲食及生活習慣能幫助你預防惱人的脹氣。

早晨一日之計在於晨,早起散步、活動筋骨,能促進血液循環、活絡消化系統,喚醒腸胃道的功能。

3.起身動一動,姿勢的改變或許能減緩脹氣。

4.身體蜷曲有助排氣。若附近剛好有床,就可以先平躺,雙手環抱屈膝的雙腳,感覺壓迫到腹部。而如果腹痛難忍,或是以前不曾有脹氣困擾者,最近突然覺得不舒服且超過一星期,最好趕緊就醫檢查,以釐清原因。大腸激躁症、胃潰瘍、腸炎等患者有脹氣症狀。(審稿專家:台大醫院內科醫師吳明賢)

文章出處:康健雜誌104期

 

 

「牛蒡」養生潮!4種人吃錯更傷身

不起眼的牛蒡,一整條才二、三十元,營養價值卻號稱是數一數二的完整,甚至成為養生聖品,牛蒡到底有多厲害?

日本料理中常見牛蒡,反映日本人愛吃牛蒡的喜好,58歲的醫學博士 南雲吉則 看起來只有30多歲,靠的是每日一餐、六分飽以及牛蒡茶養生,稱頌牛蒡茶是「神奇茶飲」。
在台灣,許多大賣場、農會和農產行也都能見到牛蒡茶產品;街坊鄰居也口耳相傳牛蒡茶很好。牛蒡、牛蒡茶究竟好在哪裡?有何神奇之處?
降血糖、血脂、穩定情緒 營養價值最完整
牛蒡除了高纖,還含多種營養素,被認為是蔬菜中營養價值非常完整的食材。
牛蒡的膳食纖維含量是胡蘿蔔的2.6倍,花椰菜的3倍,能促進腸道蠕動,排便順暢。美兆健康管理中心營養科主任詹恩慈解釋,纖維中的菊糖(菊苣纖維)也是腸道益生菌的重要養分,可幫助益生菌留在腸道內蓬勃發展,促進消化。膳食纖維也能增加飽足感,可用於減重食譜。
牛蒡保肝、養生的功效則源自於多酚類物質。多種多酚類植化素能提升肝臟的代謝能力與解毒功能,進而促進血糖、血脂的代謝,是裨益三高病人的好食物。
牛蒡中各種礦物質含量高,如鈣、鎂、鋅都具有抗氧化特性,也能幫助穩定情緒。也多虧了礦物質的抗氧化能力,讓血管不易形成動脈粥狀斑,降低心血管疾病的風險。
另外,牛蒡還含17種胺基酸,其中有7種為人體無法自行生成的必需胺基酸,相當特別。
其中,南雲博士推崇牛蒡粗硬外皮中的皂苷具有減重功效,能吸附並帶走膽固醇和脂肪。
想吃到外皮的人,可用刀背稍微刮除,便於料理與入口。
新鮮牛蒡的養生價值 高過牛蒡茶
牛蒡籽在中醫領域有抗菌、抗發炎、抗氧化、防癌及保肝功效,較常用於利嚥消腫、清熱解毒及慢性皮膚炎,但因藥性溫和,較難在短期內看出效果。
至於取生長兩年以上根莖做出的牛蒡茶,在中醫看來,和新鮮牛蒡的功效差不多,但在乾燥製程中,可能減損抗菌效果,流失部份營養素,還不如吃新鮮牛蒡來得好,台北市聯合醫院林森中醫院區中醫師陳建宏說。

複習【牛蒡10大好處】
排便順暢、增加飽足感助減重、保肝、降血糖/血脂
穩定情緒、降低心血管疾病風險、降膽固醇、抗發炎、抗氧化、防癌
【4種人吃錯更傷身】
整體而言,長期飲用牛蒡茶無害,不過陳建宏提醒,牛蒡性寒,吃太多可能導致腹瀉,粗纖維也可能導致消化不良。
詹恩慈也指出,攝取過多粗纖維恐怕抓走一些營養素,所以,(一)感冒或營養狀態不好時,不適合吃太多牛蒡;(二)肝臟機能嚴重衰退的病人也不適合纖維太粗糙的飲食。
且牛蒡中的鉀、磷若攝取過多會增加腎臟負擔,所以,(三)糖尿病腎病變或(四)腎臟疾病的患者也不該將牛蒡茶當成每日養生茶飲,牛蒡小菜反倒比較適合。
做出美味牛蒡料理的祕訣
牛蒡因為纖維粗,口感不甚好,無法當作主要食材,順勢成為「配角中的明星」。
為讓牛蒡吃起來順口,有些餐廳、自助餐會以油炸方式來料理,或是先油炸來破壞纖維。但從健康考量,詹恩慈建議,用滾水快速汆燙,也有相同效果。她也提醒,為了保存牛蒡的營養素,最好避免長時間烹煮,煮湯時也儘量不要反覆熬煮。
著有《真原味的實踐》的北醫公衛系教授韓柏檉和妻子張幼香夫婦倆也是牛蒡的愛好者,常以牛蒡飯當作宴客的主食。將牛蒡去皮切片,插入泡了一晚的糙米中,按下電鍋開關,過一會兒開關跳起來,就可上桌,伴有淡淡香氣的牛蒡飯可促進食慾。

或者將牛蒡切絲泡檸檬水(避免氧化變黑),汆燙後淋上個人喜好的醬汁做涼拌菜。
為了口感好,開明工商職業學校中餐烹飪兼任教師林志哲建議,涼拌、快炒時,最好選用牛蒡較細、較嫩的一端,煮湯、煮飯、焗烤則用較粗、較硬的一端。

從營養學觀點,牛蒡茶的營養價值也不如新鮮牛蒡。詹恩慈分析,一則牛蒡切片、曬乾過程中,多酚類植化素和礦物質容易流失;二則對腸道消化有益的菊糖並不溶於水,喝牛蒡茶吃不到纖維,自然攝取不到菊糖,剩下的僅有微量營養素。

http://www.commonhealth.com.tw/

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