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鐵人料理原始於1993年至1999年，在日本富士電視台播放的一個烹飪比賽節目，一直由鹿賀丈史作主持。不過在2002年1月的特別節目時，由本木雅弘新登場主作持，理由是「因為鹿賀在吃河豚時毒死了，由甥兒承繼後邊」，當然本木雅弘並非真是鹿賀丈史的甥兒。

和一般料理節目不同的是，鐵人料理中的高手如林，每回安排一位挑戰者和其中一位鐵人，按照主持所出的材料專題進行比賽(分別有法國料理鐵人，日本料理鐵人，中華料理鐵人，還有後來加入的義大利料理鐵人)，就如武林決鬥般，而這些挑戰者也絕非泛泛之輩，每個都有非常專業的背景。

由於節目推出後，好評如潮，還分別在美國，香港和台灣等多個國家播放，美國FOOD NETWORK更仿效鐵人料理而製作了個Iron Chef America的料理節目。儘管各料理鐵人曾多翻換人，但值得一提的是中華料理鐵人陳建一是節目從創生期到最終回唯一不交替持續演出的鐵人。

壽司之戰

既然是在日本本土，又怎少得了’壽司’作料理主題呢？而這次的挑戰者推薦人是來自演藝界的竹中直人。